等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴，不得添加防腐剂。该定义进一步明白了非预制菜范畴：一是连锁餐饮企业普遍使用地方厨房模式制做的菜肴；二是仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食物；三是速冻面米食物、便利食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、以及可间接食用的蔬菜（生果）沙拉等凉拌菜。

　　东莞证券指出，因为预制菜具无方便、快速、品类多样等特点，消费者对其认知度不竭提拔，按照艾媒征询数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，同比增加21。3%。2019-2022年，我国预制菜的市场规模从2445亿元添加至4196亿元，年均复合增速为19。7%。

　　开源认为，跟着预制菜行业向规范化、尺度化成长，一方面有益于提高预制菜行业准入门槛，将来大量小型和不规范的出产企业将加快出清，驱动行业集中度持续提拔，行业全体将向健康不变成长；另一方面有益于削减消费者对于预制菜方面的担心和疑虑，消费场景无望持续扩大。